Le verdure invernali e le loro proprietà

Si è abituati a coniugare l’idea ed il consumo delle verdure con la parola estate: pomodori, insalata, cetrioli, melanzane, tegolini e cetrioli conditi con basilico, mentuccia, origano, timo, consumati in insalatone, con mozzarella o semplicemente come condimento di pasta o riso freddi.
Ma anche l’inverno offre una grande quantità di verdure di stagione con le quali possiamo tenere d’occhio la nostra linea e preparare piatti eccellenti, appetitosi, colorati e ricchi di proprietà necessarie al nostro corpo.

Da dove si comincia? Dalla tavola ovviamente!

L’inverno, si sa, mette a dura prova il nostro fisico indebolendo le nostre difese immunitarie con continui sbalzi dal caldo degli ambienti chiusi al freddo delle zone all’aperto colpendo le alte vie respiratorie ma anche i nostri bronchi: tosse, mal di gola, raffreddore sono dietro l’angolo e noi dobbiamo difenderci tutti i giorni da questi attacchi che debilitano il nostro fisico a volte costringendoci a letto per molti giorni. Proteggiamo quindi il nostro organismo con l’attenzione che merita cominciando a tavola!

Dal total green al total white: ecco le verdure di un freddo inverno e le loro proprietà

La verdura, ed anche la frutta, sono un’incredibile fonte di fibre, sali minerali e soprattutto vitamine. Ma per trarne il massimo beneficio dobbiamo sempre e solo scegliere verdure di stagione. Fondamentale è mai perdere di vista la “stagionalità” delle verdure che consumiamo per un semplice motivo: dopo la raccolta le vitamine contenute nelle verdure, le fibre, i sali minerali tendono a calare, si perdono come se evaporassero quindi, prima di decidere cosa acquistare, poniamo un occhio molto attento a quali verdure l’inverno ci offre.
Fondamentale è quindi scegliere prodotti freschi e di stagione: le verdure fuori stagione sono coltivate in serra o provengono da paesi lontani. Nel primo caso, coltivate in serra, sono gonfi di acqua, non sono nutrienti e hanno una parvenza di sapore; nel secondo caso, provenienza da paesi lontani, hanno probabilmente subito sbalzi di temperature e di conservazione quindi non arrivano nei nostri piatti nel pieno delle loro proprietà nutrizionali e di sapore.

Prediligiamo quindi:

• Cavoli, Cavolfiori, Cavoletti che sono ricchi di Vitamine A, B1, B2, B9 e C oltre a fornire un
  ottimo apporto di sali minerali come il calcio, potassio, fosforo, magnesio e ferro.
  Unici anche nel combattere e prevenire varie forme di anemia in quanto contengono un’alta
  percentuale di clorofilla; ottimi quindi cucinati in deliziose vellutate, al gratin, in purè o semplicemente lessati conditi con ottimo olio EVO ed un pizzico di gomasio, eccellente sostituto naturale del sale.
• Carciofi, con ottime proprietà digestive, abbassano e tengono sotto controllo il colesterolo, favoriscono la diuresi e la secrezione biliare; ottime le vellutate di carciofo, oppure cucinati al forno o, ancora meglio, lessati e conditi semplicemente con olio EVO, gomasio ed un goccio di aceto balsamico.
• Finocchi, la verdura invernale per eccellenza: le loro proprietà diuretiche e digestive sono
  notissime ed impiegate anche in tisane, decotti, tè. Ottimo per chi soffre di intestino e/o
  colon irritabile, di cattiva digestione e di gonfiori sia all’addome che agli arti inferiori. In
  particola modo in inverno il finocchio è considerato una vera e propria medicina naturale: può essere usato contro il mal di gola ed ha proprietà espettoranti eccezionali. Quindi finocchio non solo in cucina come contorno lessato, rosolato, a crudo ma anche come un grande alleato contro i malanni di stagione.
  Anche in inverno quindi verdure a volontà ma con una raccomandazione: acquistiamo
  verdure genuine, verdure invernali che nella loro semplicità ci riportano i buonumore ed
  allontanano i malanni di stagione!