Ristorante Simposio Food & Drink

Ho partecipato al recente evento dedicato ai formaggi, tutti provenienti da caseifici attenti alle materie prime e che offrono prodotti raffinati e particolari. La degustazione comprendeva quattro po...

Ho partecipato al recente evento dedicato ai formaggi, tutti provenienti da caseifici attenti alle materie prime e che offrono prodotti raffinati e particolari. La degustazione comprendeva quattro portate molto ricercate e presentate con un tocco contemporaneo e creativo. Entrée: tortilla di patate con formaggio di latte vaccino fuso e germogli di porro. Prima selezione: quattro assaggi da quattro tipi di latte differenti accompagnati da un calice di vino rosso. Ne cito uno in particolare per gli amanti delle novità e della tradizione un pecorino aromatizzato alla pera, fresco e fruttato ma non dolce. Seconda selezione: formaggi erborinati sempre accompagnati da un buon vino rosso, di nuovo quattro tipi di latte differenti dal più delicato erborinato di capra al tè nero al più ricco e sapido erborinato di bufala. Entrambe le selezioni erano completate da mostarde e confetture altrettanto particolari. Dessert: cheesecake ricotta di bufala e robiola con fichi. Buonissima. È stato un piacere parteciparvi e spero ve ne saranno altri di eventi unicamente dedicati ai formaggi in quanto penso sia la degustazione più bella e più particolare che ho potuto apprezzare in zona.