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Salumificio Genuino Burgentino

Contrada Braide - 85050 Braide (PZ)
40.48233 15.55877

tel. 0975 381554, 329 8111497

Categoria: Aziende agricole
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www.salumificioburgentino.it
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Già conosciuta e molto apprezzata fin dall'antichità, secondo Varrone, i Romani appresero l'arte di insaccare proprio dai Lucani. Questo insaccato venne diffuso a Roma dai legionari che ne facevano uso nelle mense dei loro accampamenti. La "Luganega", era fatta con pezzi di carne e di grasso tagliato a pezzi ed il tutto era condito con pepe, sale, spezie dolci che una volta imbudellate venivano poste ad asciugare al fumo. Si pensa tra l'altro che la "Lucanica", la salsiccia che nel Nord-Est e' diventata "Luganega", derivi il suo nome proprio da quello della Lucania. I Lucani quindi possono vantare un'esperienza secolare nell'arte della lavorazione della carne suina: prosciutti, salsicce, capicolli e pancetta che diventano squisite prelibatezze dopo essere passate dalle loro mani esperte. Nella valle del Melandro ai confini con la Campania, all'interno deli parchi nazionali del Cilento-Vallo di Diano e del parco nazionale della Val d'Agri, opera nell'antica arte salumaia il Salumificio Genuino Burgentino di Domenico Lopardo, che memore dell'esperienza gastronomica della Lucania e della "Lucanica" ne è diventato uno dei custodi e continuatori. La materia prima dei suoi prodotti, proviene solo da animali che nascono e vengono allevati nella propria azienda, seguendo una scrupolosa e naturale alimentazione. L'asciugatura e la stagionatura in ambienti controllati, dove le temperature sono naturalmente garantite per una perfetta stabilità, fanno si che i prodotti dell'Azienda siano un vero capolavoro artigianale. Pancetta arrotolata, capicollo, salsicce, soppressata e filetto, tutti prodotti a chilometro zero e naturali. Lavorazione artigianale. Per maggiori informazioni, visitate la nostra pagina Facebook oppure il nostro nuovo sito Internet.

DETTAGLI

iconProdotti e servizi

PRODOTTI: bistecche; carne suina; carne suina fresca; carne suina italiana; carni certificate; maiale; pancetta artigianale; pancetta di suino; prodotti genuini.
ATTIVITÀ: agricoltura biologica; azienda agricola; azienda agricola biocertificata; azienda agricola biodinamica; esportazione salumi; lavorazione carne; prosciuttifici; salumificio; stagionatura prosciutti; vendita capocollo; vendita prosciutti.

iconInformazioni sull'attività

CATEGORIA: Aziende agricole; Salumifici e prosciuttifici.

Partita IVA: 01749660765.
COD. R27161460
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Salumificio Genuino Burgentino
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