Da oltre 50 anni, la Pastacaldi lavora nel settore degli ortofrutticoli con specializzazione in cipolle e aglio di tutte le varietà, provenienze e misure. Nel tempo, è diventa srl, affidando la presidenza della società ad Oreste Pastacaldi. I prodotti vengono controllati, dalla semina alla consegna, da tecnici specializzati. Prima vengono rispettati i preliminari di produzione, poi viene effettuato il ritiro dalla campagna con conseguente meticolosa selezione delle partite migliori, con stoccaggio accurato in bins di plastica e casse di legno piccole. Sia le cipolle che l'aglio vengono mantenuti a temperatura controllata fino allo spostamento, in una fase precedente alla lavorazione, in apposite celle per l'asciugamento.