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San giovese grosso
La fattoria ricavata dal restauro di un antico edificio che prima ospitava una fortezza militare e successivamente un'antica dogana che divideva il granducato di Lucca dal granducato di Firenze. Nel 1978, finite le ristrutturazioni per un totale di 10 ettari, i proprietari hanno impiantato vitigni di Chardonnay, Pinot nero, Sauvignon, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc ed il tradizionale San Giovese Grosso Legni diversi, piccoli e grandi, e tempi differenti, per rispettare le caratteristiche dei vari vitigni. I vini bianchi riposano in barrique per circa sette mesi, e là eseguono anche la fermentazione malolattica. Più lungo l’affinamento per i rossi, che nelle piccole botti risiedono per circa 16 mesi. Botte grande infine per il Sangiovese, nel rispetto della tradizione toscana. Sito Web: www.montechiari.it.
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