Il Ristorante Albergo da Ivo, ubicato in posizione strategica al centro della provincia di Pisa, è un locale confortevole e climatizzato. Le sue specialità sono racchiuse nei piatti semplici, come la terra che lo ospita da sempre, che hanno al primo ordine di interesse il gusto della pietanza principale: antipasti variopinti e appetitosi di terra o mare; primi piatti gustosi da abbinare alla scelta degli ottimi secondi. Secondi piatti: carne di primissima scelta cotta espressa su brace di carbone; la cacciagione da Ivo ha un gusto speciale: il cinghiale, il capriolo, la lepre con la compagna polenta, vanno gustate dove la tradizione venatoria ha fondato le proprie radici culturali. Il pesce: la vicinanza con Livorno ha tradotto in tavola il gusto per il buon pesce.