Clemente Carmine

Più che una macelleria è un salumificio, per giunta di tipo artigianale. sembra più una gioielleria e tutto è pulitissimo e profumato di prosciutti Tutte le possibili produzioni tra salumi ed insaccati viene preparato da lavoranti che sono donne: solo le mani delle donne sanno veramente i pezzi di carne giusti per le diverse ricette. Sempre disponi...

Più che una macelleria è un salumificio, per giunta di tipo artigianale. sembra più una gioielleria e tutto è pulitissimo e profumato di prosciutti Tutte le possibili produzioni tra salumi ed insaccati viene preparato da lavoranti che sono donne: solo le mani delle donne sanno veramente i pezzi di carne giusti per le diverse ricette. Sempre disponibili, sempre sorridenti a maneggiare coltellacci: eh si, secondo il titolare, l'affettatrice non va d'accordo con i quarti di bue. Carmine si va cercando nelle masserie disperse nel beneventano contadini il cui bestiame spesso viene allevato al pascolo ma certificato a norma di legge e che offre quindi tutte le garanzie. Quanta gente può dire di vedere da vivo quello che poi mangia? Carne locale, che si sa e si vede di cosa si nutre, e se noi siamo quello che mangiamo....