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VINO ROSSO AMABILE
SCHEDA TECNICA Espressione di un antico vitigno autoctono, il Cesanese. Vinificato come nella migliore tradizione, per riscoprire quelle caratteristiche organolettiche che solo una vinificazione effettuata dopo un leggero appassimento delle uve può regalare. DESCRIZIONE SENSORIALE Rosso intenso e profondo. Al naso sprigiona frutti rossi maturi, suadente e vellutato sulle labbra. Nel finale, lunghissimo tornano con coerenza ed equilibrio i toni espressi dal naso. Vino rosso Amabile delle colline laziali. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Come da tradizione, il vino Amabile, è un vino da fine pasto, ideale quindi l’abbinamento a dolci e dessert vari. Conosciuto anche come vino da meditazione. VENDEMMIA - VINIFICAZIONE La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Una volta cominciata la fermentazione vengono effettuati periodici “rimontaggi” manuali, alternati a “follature”. Il processo dura dai 10 ai 20 giorni, a seconda delle stagioni. AFFINAMENTO Botti di acciaio da 26 hl a temperatura controllata fino al mese di Marzo, poi botti di legno per 12 mesi, quindi bottiglia
28,57€
20,00€
CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. SUPERIORE - SANTA FELICITA
SCHEDA TECNICA Soprannominato nel Medioevo "Re dei vini", rappresenta l'espressione autentica di un territorio da sempre vocato alla viticoltura. DESCRIZIONE SENSORIALE Colore rosso intenso, con riflessi rubino. Al naso sprigiona complessità aromatiche che spaziano dall'amarena matura a sentori di chiodi di garofano e noce moscata. Il sapore, dapprima erbaceo quasi balsamico, si apre potente e sapido con note di liquirizia. Nel finale, lunghissimo tornano con coerenza ed equilibrio i toni espressi dal naso. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Come un grande classico della tavola, è ideale l’abbinamento con i principali piatti a base di carne rossa. Grazie alla sua corposità è perfetto per grigliate di manzo e agnello e con formaggi di media stagionatura. Inoltre, è particolarmente consigliato l’accompagnamento con i principiali piatti della cucina mediterranea come gli gnocchi alla sorrentina e le orecchiette con cime di rapa. VENDEMMIA - VINIFICAZIONE La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre, esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Una volta cominciata la fermentazione vengono effettuati periodici “rimontaggi” manuali, alternati a “follature”. Il processo dura dai 10 ai 20 giorni, a seconda delle stagioni. AFFINAMENTO L'affinamento avviene in botti di acciaio a temperatura controllata da 26hl fino a Marzo, poi botti di legno per 10 mesi e poi a Gennaio nuovamente acciaio per altri 2 mesi, quindi bottiglia.
15,00€
CESANESE DEL PIGLIO D.O.C.G. SUPERIORE - TOMASSINO
La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre, esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Una volta cominciata la fermentazione vengono effettuati periodici “rimontaggi” manuali, alternati a “follature”. Il processo dura dai 10 ai 20 giorni, a seconda delle stagioni SCHEDA TECNICA
11,00€
VINO ROSATO - SANTA FELICITA
SCHEDA TECNICA Intrigante nell’elegante opposizione dolce e amaro, è vellutato ed avvolgente e sa essere al contempo fresco ma strutturato come un rosso importante. DESCRIZIONE SENSORIALE Il colore spazia dalla buccia di cipolla al color marrone. Il profumo è intenso e persistente con spiccate note floreali di rosa e Geranio. Gusto intrigante nella sua opposizione dolce/amaro. Allo stesso contempo fresco e robusto. Vino rosato ricavato dai vigneti di Cesanese d’Affile. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Questa tipologia di vino trova il suo matrimonio perfetto con aperitivi e antipasti. Ideale insieme a taglieri a base di salumi e formaggi giovani. Consigliamo di provarlo anche in Estate con piatti a base di verdura fresca di stagione. VENDEMMIA - VINIFICAZIONE La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Il mosto rosato, senza bucce, proviene dalla massa di uve rosse Cesanese (salasso). Viene lasciato fermentare per circa 15 giorni, senza l’aggiunta di lieviti. Filtrato abboccato. AFFINAMENTO Botti di acciaio da 26 hl a temperatura controllata fino al mese di Marzo, poi imbottigliato.
9,00€
PASSERINA DEL FRUSINATE I.G.T. - SANTA FELICITA
SCHEDA TECNICA Nato dalla volontà di rispettare la naturale volubilità del vino e la capacità di offrire sensazioni organolettiche sempre nuove ed interessanti. DESCRIZIONE SENSORIALE Giallo paglierino con riflessi verdi, profumo di anice e menta. Il gusto di mandorla amara viene esaltato da una fresca mineralità che lo rende intenso e appagante. Passerina, vitigno a bacca bianca autoctono dell'Italia centrale. ABBINAMENTI CONSIGLIATI La Passerina del Frusinate (che deve il suo nome ai passeri ghiotti del vitigno, poiché la polpa è particolarmente dolce) trova il suo accostamento ideale con fritture e crostacei, nonché con risotti e zuppe di pesce. Inoltre, non disdegna in abbinamento alle principali tipologie di pasticceria secca come biscotti secchi e ciambelline VENDEMMIA - VINIFICAZIONE La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre, esclusivamente da uve raccolte nei vigneti aziendali. Una volta cominciata la fermentazione vengono effettuati periodici “rimontaggi” manuali, alternati a “follature”. Il processo dura dai 10 ai 20 giorni, a seconda delle stagioni. AFFINAMENTO L'affinamento avviene in botti di acciaio a temperatura controllata da 26hl fino a Marzo, poi filtrato a cartone ed imbottigliato
7,00€