Casentino Salumi S.n.c. dei F.lli Pertichini G. e D.

Il vero "prosciutto del Casentino" dall'inconfondibile sapore "agliato" totalmente diverso da ogni altro prosciutto, è purtroppo ormai da diversi anni quasi totalmente scomparso dalla circolazione, so...

Il vero "prosciutto del Casentino" dall'inconfondibile sapore "agliato" totalmente diverso da ogni altro prosciutto, è purtroppo ormai da diversi anni quasi totalmente scomparso dalla circolazione, sopravvivendo ormai in quantità minime ed a prezzi astronomici in pochissime salumerie specializzate di Bibbiena e Rassina. Le cause sono da ricercarsi nel costo di produzione che è molto elevato, dovendo questo prosciutto essere prodotto solo artigianalmente, con suini di razza nera allevati all'aperto ed alimentati eclusivamente con cibi naturali come le ghiande. Ebbene, dopo accurate ricerche, sono riuscito a trovare, nel mini-villaggio di Barbiano, fra Strada e Montemignaio, questa piccola fabbrica artigianale,, dove, insieme a tutti gli altri salumi, continuano a produrre piccole quantità di autentici prosciutti del Casentino, che riescono ancora a vendere, sia interi che a pezzi o afffettati, a prezzi che sono sì piuttosto elevati rispetto ai prosciutti "normali", ma non sono elevatissimi, e rimangono alla portata di chi desidera gustare un prodotto veramente "unico".