Trattoria Adamello La Büsa

La Busa(cioè "la buca") nasce nel 1908 ed è conosciuta come il più antico locale di Edolo. Agli esordi era solo un'osteria, in grado di funzionare anche come ristorante, soprattutto il martedì, quando a Edolo è giorno di mercato. Gestita attualmente da Lorenzo Fanetti, con l'aiuto della moglie Susanna, La Busa propone una cucina tradizionale e genuina: basti pensare che quasi tutto qui è prodotto direttamente dai titolari. Tra i piatti più caratteristici troviamo i casoncelli, gli gnocchi di zucca, di ricotta o d'ortica e gli strozzapreti con formaggio e burro fuso. Da segnalare tra i primi l'ottima trippa, piatto che si tramanda da 40 anni, il coniglio e le carni in genere. Ottima la scelta enologica. Nei mesi estivi di luglio e agosto la trattoria sarà aperta anche di domenica.