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Ristorante Nangalaruni

Via Confraternite, 5/7 - 90013 Castelbuono (PA)
37.93191 14.08746

tel. 0921 671428

Categoria: Ristoranti
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Stanco di girovagare per l'Europa, nel 1984 ho deciso di ritornarmene e restarmene nel mio bel paesello, in quel di Castelbuono. Qui ho rilevato una trattoria, che ha funzionato anche da pizzeria fino alla fine degli anni ‘90. M’innamorai subito del nome, “Nangalarruni”, il famoso strumento a bocca che accompagna e caratterizza non poche canzoni popolari siciliane(e non solo). Da sempre appassionato di vino, la mia cantina conta circa 600 etichette, e di funghi di bosco. Questi ultimi hanno rappresentato la parte basilare dei miei piatti, insieme al maialino allevato allo stato brado, di cui le Madonie sono ricche, le verdure spontanee, e tanti altri prodotti dai profumi e sapori particolari e soprattutto autentici, come per esempio la manna, che viene estratta dal frassino e che esiste solo dalle nostre parti, tra Castelbuono e Pollina. Particolare cura e ricerca anche nei formaggi delle nostre zone, e non solo. Siamo tra i ristoranti premiati per il nostro carrello dei formaggi. Piatti e ricette antiche, della nonna, i sapori di una volta; ecco quello che vado a rappresentare nei miei piatti. La caponata di melanzane come la faceva mia nonna, il tortino di panecotto, sono i piatti della memoria che mi appassionano e che cerco di riproporre, naturalmente come li vedo io adesso. La mia è una cucina stagionale, materie prime fresche e di qualità, e quando hai questo, dico io, devi essere bravo a rovinarle. E poi, la passione, passione per un lavoro che richiede tanti sacrifici, ma se fatto bene dà tante soddisfazioni. Solo chi ha veramente tanta passione può fare bene questo lavoro.

DETTAGLI

icon watchOrari di apertura

APERTURE: mercoledì chiuso tutto il giorno

iconProdotti e servizi

ATTIVITÀ: ristorante; ristorante siciliano.
SERVIZI: cantina di vini siciliani; organizzazione di banchetti.
SPECIALITÀ: cucina siciliana; dolci siciliani fatti in casa; funghi; maialino allo spiedo; pasta fatta in casa; primi piatti di pasta fresca; specialità funghi.
CARATTERISTICHE E SERVIZI: sale per banchetti.
PRODOTTI: olio d'oliva a km 0; pasta; pasta fresca; vini.

iconInformazioni sull'attività

CATEGORIA: Ristoranti.
APERTURA: chiuso mercoledì.

Partita IVA: 03143210825.
Altre Informazioni: Visitate il sito internet www.hostarianangalarruni.it..
COD. A56168980

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3 anni fa
Voto: Ottimo [ 4/5 ]
eccellente cucina in questo presidio slow food. Cibo a dir poco eccellente ottima la carta dei vini. Prezzo nella media considerata l'altissima qualità

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4 anni fa
Voto: Eccellente [ 5/5 ]
Ottimo ristorante presente a palermo. Posto dove mangiare qualcosa di tipico e buono. Consiglio vivamente di andarci a mangiare.

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5 anni fa
Voto: Eccellente [ 5/5 ]
Ristorante "scacciapensieri" (antico strumento musicale siciliano) questa è la traduzione della parola nangalarruni, e come tale chi entra si dimentica di ciò che accade fuori perchè fortemente emozionato e concentrato a degustare con gli occhi e con il palato quanto di meglio c'è nella gastronomia siciliana antica e oggi rielaborata e proposta anche in chiave moderna. Funghi, caponate , formaggi , ricotte, verdure, melanzane, tagliatelle, macco di fave,maialino nero , e via via per non dimenticare il dolce del luogo : Testa di turco.! Il ristorante dispone di una cantina che vanta un vasta scelta di etichette , come non dimenticare la Malvasia . Ottimo.

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