Il Cantuccio di Federigo è una pasticceria con sede a San Miniato. Negli anni una tradizione di artigianato illustre all'ombra della Rocca, il gusto delle cose semplici e genuine che in fondo, sempre valide nel tempo come sono, suggeriscono un ambiente. Soltanto gli idioti non sono buongustai. Si è gourmand come si è artista o poeta. Il gusto è un organo delicato, percettibile e rispettabile come l'occhio o l'orecchio. La mancanza di gusto è la privazione di una capacità superiore, della capacità di distinguere le qualità di un libro o di un'opera d'arte. Significa possedere una bocca stupida, come si può avere una mente sciocca (Guy de Maupassant).