Il professor Eugenio Pallestrini è Specialista O.R.L. Precedentemente Primario ORL dell'Ospedale S. Martino di Genova, è attualmente Libero Docente di Clinica ORL nell'Università di Genova e Presidente onorario della Società Ligure Ospedaliera di ORL. Precedentemente Presidente della Società Italiana di O.R.L. Pediatrica ha istituito il Gruppo Nazionale di studio per la Farmacologia della Vertigine e ha fondato il Dipartimento Regionale testa-collo della regione Liguria attuale Dipartimento di Neuroscienze e Testa-Collo dell'IRCS San Martino Genova. Si è interessato alla cura delle malattie O.R.L. e alla farmacologia e alla terapia medica delle vertigini, delle ipoacusie percettive, degli acufeni, delle allergie e malattie autoimmuni O.R.L. Altro settore di competenza riguarda il trattamento chirurgico e medico dei tumori della laringe, del collo, della tiroide e delle ghiandole salivari e ha introdotto in Liguria le tecniche chirurgiche ricostruttive della laringe. Ha introdotto in ambito ospedaliero ligure la microchirurgia dell'orecchio, dei seni paranasali e le tecniche operatorie laser. È stato il primo Presidente del Consiglio Provinciale di Genova ad elezione consiliare e il Presidente del Teatro Stabile di Genova dal 2006 al febbraio 2016. È attuale Presidente del Museo Biblioteca dell'Attore.