DF Exclusive 2.0

Piazza Vincenzo Bellini, 7 - 00046 Grottaferrata (RM)
Df Exclusive 2.0 è l’evoluzione del progetto DentroFuori. Mi chiamo Cristian Federici e sono un imprenditore. Nel 2014 iniziando per gioco ho aperto il mio primo locale a ciampino, si chiamava Vicolo 43 ed è stato uno dei primissimi locali a fare pinsa romana. Dopo aver venduto il Vicolo, affascinato da Grottaferrata, nel 2016 ho aperto il DentroFuori migliorando e allargando il concetto tradizionale di pinseria, abbiamo cominciato a “cucinare” sopra la pinsa propondendo oltre 70 gusti diversi e introducendo i pinsandiwich. Nell’aprile 2019, dopo 3 anni di attività, per proporre sempre qualcosa di nuovo alla mia clientela ci siamo trasformati in ristofamily con un’area e un servizio dedicato ai bambini. Fino a marzo 2020 le cose andavano piuttosto bene, ma con la diffusione della pandemia per il covid 19 è inutile dire che il mondo è cambiato e quelle certezze che avevamo fino al giorno prima sono improvvisamente svanite. Dopo svariati mesi vissuti nell’incertezza ho deciso di dare una nuova svolta, così nel 2021 nasce DF Exclusive 2.0. Ho ristrutturato il locale, cercando di renderlo più esclusivo, riducendo il numero dei coperti (not for all) e lavorando con il mio staff su un nuovo menù. La pinsa e i panini continuano a trovare il loro spazio in una versione più gourmet, mentre la cucina e l’introduzione del sushi di carne sono le più importanti novità. Perchè nel nuovo logo c’è il simbolo del tao? Questo simbolo sento rappresenti in qualche modo il percorso e la filosofia del nuovo locale. Tao vuol dire “via”. Nelle filosofie orientali il simbolo del tao, rappresenta il cammino, il divenire di tutte le cose, che si realizza con un movimento che oscilla tra due estremi: Ogni volta che uno dei due viene raggiunto, una forza spinge in direzione contraria e così via.

ÖFFNUNGSZEITEN


Mon geschlossen
Die 17:00 - 23:30
Mit 17:00 - 23:30
Don 17:00 - 23:45
Fre 17:00 - 23:45
Sam 12:00 - 24:00
Son 12:00 - 23:45

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DETAILS


Mehrwertsteuernummer

:

15193841002

COD. S45998830

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PRODUKTE UND DIENSTLEISTUNGEN


Attività

:
  • ristorante
  • ristorante con specialità carne
  • sushi bar
  • pizzeria

Servizi

:
  • cucina espressa
  • sushi a domicilio

Specialità

:
  • specialità alla griglia
  • sushi
  • primi piatti
  • secondi piatti

AKTIVITÄTSINFORMATIONEN


Kategorien

Ristoranti, Vinerie e wine bar