Il centro degustazione i Pescatori fa parte di una società cooperativa e nasce dalla volontà di dare una connotazione precisa per la degustazione dei prodotti ittici lagunari. L'attività con gli anni si evolve in un vero e proprio ristorante gestito con passione e professionalità, mantenendo le prerogative e i legami con la tradizione orbetellana, attraverso la rielaborazione di tutti quei piatti poveri della cucina marinara, quella dei pescatori. Il ristorante I Pescatori, utilizza prodotti ed ingredienti di prima scelta come il pesce fresco, la bottarga, sughi e uova di pesce, ed è specializzato nella cucina di pesce grigliato, la palamita, spaghetti con bottarga e la cucina tipica del lago.