Caseificio Ruocco

Via Iovieno Traversa 2, 2 - 80051 Bomerano (NA)
Chiuso ora vedi orari

Il Caseificio Ruocco produce fior di latte, provole affumicate, bocconcini, trecce ad Agerola in provincia di Napoli.

Il Caseificio Ruocco fu fondato nel 1960 da Matteo Rocco e dai suoi figli, proseguendo una tradizione familiare che partiva dal secondo dopoguerra. Dopo il fallimento del consorzio raccolta latte di Agerola, era venuta meno una delle fonti principali di sostentamento della famiglia di nonno Matteo Ruocco. A questo punto, Matteo decise di produrre fior di latte per il consumo familiare, grazie alle sue sole due mucche di razza agerolese. Da qui, poi, le prime vendite ai compaesani. Nel 1960, arriva la decisione di fondare un caseificio che nel corso di questi 50 anni ha conquistato una ragguardevole fetta di mercato. Oggi il caseificio è gestito dai nipoti Gaetano, Pasquale e dai due Matteo Ruocco e produce fior di latte, provole affumicate, bocconcini, trecce, caciocavalli(scamorzine e scamorzine ripiene, sia bianchi che affumicati) e il provolone del monaco certificato Dop. Raccogliamo il latte due volge al giorno - ricorda Matteo Rocco, amministratore del caseificio- e altrettante volte facciamo la coagulazione. In pratica, la nostra lavorazione è no stop. La fermentazione avviene naturalmente per circa 12 ore. Il fiordilatte viene prodotto dalla mezzanotte fin verso le sei del mattino. Matteo, il nipote del fondatore tiene ad aggiungere: "Portiamo avanti una tradizione fatta di lavoro e passione. Usiamo tecnologia(i macchinari) moderni ma con sistemi antichi(dalla fermentazione, alla stagionatura)".

ORARI DI APERTURA


Lun 07:00 - 13:00
Mar 07:00 - 13:00
Mer 07:00 - 13:00
Gio 07:00 - 13:00
Ven 07:00 - 13:00
Sab 07:00 - 13:00
Dom chiuso

Attenzione:
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DETTAGLI


Vi segnaliamo inoltre il nostro ristorante L'angolo dei Sapori by Rocco in v. Principe di Piemonte, 27 tel. #(081)8731626

Partita IVA

:

01369011216

COD. S89735311

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PRODOTTI E SERVIZI


Attività

:
  • caseificio

Prodotti

:
  • formaggi italiani
  • formaggi
  • formaggi affumicati
  • cacio ricotta
  • cacio
  • formaggi stagionati
  • formaggi caprini
  • caciotta
  • formaggi canestrati
  • formaggi bovini
  • formaggi freschi
  • formaggi tipici

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Categorie

Caseifici, Ristoranti