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Caseificio Ruocco di Ruocco Matteo

Via Iovieno II Traversa, 2 - 80051 Agerola (NA)
40.63184 14.53834

tel. 081 8791152, 081 8791414

Categoria: Caseifici
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Il caseificio fu fondato nel 1960 da Matteo Rocco e dai suoi figli, proseguendo una tradizione familiare che partiva dal secondo dopoguerra. Dopo il fallimento del consorzio raccolta latte di Agerola, era venuta meno una delle fonti principali di sostentamento della famiglia di nonno Matteo Ruocco. A questo punto, Matteo decise di produrre fior di latte per il consumo familiare, grazie alle sue sole due mucche di razza agerolese. Da qui, poi, le prime vendite ai compaesani. Nel 1960, arriva la decisione di fondare un caseificio che nel corso di questi 50 anni ha conquistato una ragguardevole fetta di mercato. Oggi il caseificio è gestito dai nipoti Gaetano, Pasquale e dai due Matteo Ruocco e produce fior di latte, provole affumicate, bocconcini, trecce, caciocavalli(scamorzine e scamorzine ripiene, sia bianchi che affumicati) e il provolone del monaco certificato Dop. Raccogliamo il latte due volge al giorno - ricorda Matteo Rocco, amministratore del caseificio- e altrettante volte facciamo la coagulazione. In pratica, la nostra lavorazione è no stop. La fermentazione avviene naturalmente per circa 12 ore. Il fiordilatte viene prodotto dalla mezzanotte fin verso le sei del mattino. Matteo, il nipote del fondatore tiene ad aggiungere: "Portiamo avanti una tradizione fatta di lavoro e passione. Usiamo tecnologia(i macchinari) moderni ma con sistemi antichi(dalla fermentazione, alla stagionatura)".

DETTAGLI

icon watchOrari di apertura

Lunedì 07:00 - 13:00
Martedì 07:00 - 13:00
Mercoledì 07:00 - 13:00
Giovedì 07:00 - 13:00
Venerdì 07:00 - 13:00
Sabato 07:00 - 13:00
Domenica chiuso

iconProdotti e servizi

ATTIVITÀ: caseifici.
PRODOTTI: cacio; cacio ricotta; caciotta; formaggi; formaggi affumicati; formaggi bovini; formaggi canestrati; formaggi caprini; formaggi freschi; formaggi italiani; formaggi stagionati; formaggi tipici.

iconInformazioni sull'attività

CATEGORIA: Caseifici.

Partita IVA: 01369011216.
Codice Fiscale: 04873130639.
COD. A72741580
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Caseificio Ruocco di Ruocco Matteo
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