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Caseificio Azienda Agricola Area Picnic La Bruna Alpina

Contrada Cerrete - 83048 Montella (AV)
40.84238 15.01781

tel. 0827 69849

Categoria: Caseifici
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Caseificio Azienda Agricola Area Picnic La Bruna Alpina Siamo sul Terminio, ancora oggi punto di arrivo estivo della transumanza dalla Puglia, una tradizione secolare di cui resta traccia nei numerosi caseifici della zona che si affacciano sull'Ofantina.Nel ’94, perdutamente innamorato della Bruna (quella Alpina), razionalizza il suo allevamento selezionando solo mucche di razza Bruna e iscrivendolo al libro genealogico. All'inizio del secondo millennio, Vittorio, resosi conto che la remunerazione del latte prodotto non era adeguata alla sua qualità e spinto sempre da quella vena artistica-artigiana che non l'ha mai abbandonato, dopo un corso specialistico di caseificazione, apre un piccolo caseificio che gli consente di realizzare prodotti di fascia alta che spedisce in giro per l'Italia e qualcosa anche all'estero. I suoi prodotti di punta i casicavaddri (caciocavalli), le trecce, le scamorze e i filoni da stagionare qualche mese per poi essere arrostiti alla brace. Ma il fiore all'occhiello della sua produzione sono due formaggi particolari, il Sorvit ed il Gran Sorvit. Il primo Un formaggio stagionato da pasto, tipo canestrato, con una aromaticità spiccata che si sposa con la piccantezza, dovuto all'utilizzo di un mix di cagli diversi(agnello, capretto e vitello), oltre naturalmente, all'alta qualità della propria materia prima utilizzata. il secondo ha le stesse caratteristiche del primo, ma si differenzia nel procedimento, per la cottura della cagliata e per l'utilizzo di latte scremato e quindi si ottiene un formaggio a grana, molto simile al parmigiano reggiano. Anche la pezzatura del formaggio è diversa, le forme vanno dai 30 kg in su. La produzione si colloca in una fascia medio-alta, con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Annessa all'azienda si trova una bellissima Area Pic Nic che per tutto l'anno ospita visitatori privati e per 2 volte l'anno a Giugno e a Settembre ospita 2 bellissime manifestazioni.

DETTAGLI

icon watchOrari di apertura

Lunedì 09:00 - 20:00
Martedì 09:00 - 20:00
Mercoledì 09:00 - 20:00
Giovedì 09:00 - 20:00
Venerdì 09:00 - 20:00
Sabato 09:00 - 20:00
Domenica 09:00 - 20:00

iconProdotti e servizi

ATTIVITÀ: azienda agricola; caseifici.
SERVIZI: area attrezzata per grigliate; area giochi per bambini; area per picnic.
PRODOTTI: cacio ricotta; caciocavallo; caciocavallo affumicato; formaggi; formaggi bovini; formaggi di solo latte vaccino; formaggi freschi; formaggi stagionati; prodotti agroalimentari a km zero; prodotti tipici; produzione propria; ricotta.
EVENTI E SPETTACOLI: calendario manifestazioni locali.

iconInformazioni sull'attività

CATEGORIA: Caseifici; Aziende agricole; Parchi e riserve naturali.

Partita IVA: 01709270647.
Codice Fiscale: SRRVTR64R20F546A.
COD. R34604880
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