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Antica Macina in Pietra Snc

INDIRIZZO

14, V. Cagliari - 09080 Villaurbana (OR)
39.88334 8.78381
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NUMERO DI TELEFONO

tel. 0783 023148
Categoria: Molini
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La tecnica di macinazione del grano oggi più diffusa, è la molitura a cilindri. Il molino l'Antica Macina in Pietro in tempi recenti ha rivalutato l'antica tecnica di macinazione a pietra che, pur essendo più costosa di quella a cilindri, permette di ottenere sfarinati di migliore qualità organolettica e nutrizionale. La macinazione a pietra consente di ottenere farine integrali il cui germe si mantiene vivo, preservando il prezioso contenuto di vitamine ed elementi minerali. Il processo lento e la naturale struttura della pietra fanno si che non ci sia un aumento sensibile della temperatura durante la lavorazione, evitando così la perdita delle sostanze aromatiche volatili e la denaturazione di composti termosensibili come enzimi e vitamine. La macinazione a pietra vanta un'esperienza plurimillenaria, produce una farina a granulometria irregolare, con una più elevata presenza di crusche e permette la totale conservazione del germe di grano. Queste farine così ricche corrispondono al tipo che per secoli ha alimentato l'umanità e che ancora ricordano i nostri anziani. E' conoscenza popolare infatti che la farina macinata a pietra sia molto più saporita, ricca e digeribile. La differenza è ancora più sensibile quando si macinano cereali di elevata qualità, poiché è proprio nel germe, che questa macinazione permette di conservare, che è contenuta la parte più nobile e saporita del chicco.

DETTAGLI

Prodotti e servizi

PRODOTTI

: capelli; crusca; farina con crusca; farina con germe di grano; farina di grano tenero; farine; farine di grano duro; farine macinate a pietra; farine per dolci; farine per pane; farine per pasta; farine per pizza; grano; grano duro; mulini a pietra; semola biologica; semola di grano duro; sfarinati.

ATTIVITÀ

: macinatura a pietra; molino.

Informazioni sull'attività

CATEGORIA

: Molini.

MARCHI

Partita IVA

: 01002640959.

Codice Fiscale

: 01002640959.
COD. R15094430

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