Il Salumificio Viani nasce, nel 1922, dall'iniziativa di Sollecito il quale allestisce un semplice laboratorio artigianale, "una bottega"; col tempo l'attività passa dal padre al figlio Alvaro e si ingrandisce, gradualmente, fino al gennaio 1997, quando viene inaugurato il nuovo stabilimento. Questa moderna struttura produttiva, di circa 10.000 mq, ha richiesto oltre 2 anni di lavoro prima di essere ultimata e affinchè tutti gli impianti di processo fossero adeguatamente collaudati. Oltre alle ...

Il Salumificio Viani nasce, nel 1922, dall'iniziativa di Sollecito il quale allestisce un semplice laboratorio artigianale, "una bottega"; col tempo l'attività passa dal padre al figlio Alvaro e si ingrandisce, gradualmente, fino al gennaio 1997, quando viene inaugurato il nuovo stabilimento. Questa moderna struttura produttiva, di circa 10.000 mq, ha richiesto oltre 2 anni di lavoro prima di essere ultimata e affinchè tutti gli impianti di processo fossero adeguatamente collaudati. Oltre alle attrezzature sono state aggiornate tutte le tecniche di lavorazione dei prodotti per garantire l'alta qualità e genuinità che sono fondamentalmente le caratteristiche che li contraddistinguono. Al passo con le tecnologie più evolute vengono ancora seguite, tuttavia, le antiche tradizioni dell'arte salumiera toscana, affinchè le specialità prodotte mantengano, sempre, l'originaria impronta artigianale, come quei primi salumi, che Sollecito confezionò per i suoi compaesani.

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