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Pavesi Srl

10/B/C, V. Corchia - 43013 Langhirano (PR)
44.62021 10.27379

tel. 0521 853626 fax. 0521 853626

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Siamo specializzati nella sugnatura, un'operazione manuale che consiste nella copertura della parte magra del prosciutto con un sottile strato di sugna, che è un impasto di puro grasso suino con aggiunta di sale, pepe e farina che svolge due funzioni fondamentali: da una parte costituisce una sorta di barriera contro qualsiasi agente esterno, in particolare contro gli insetti, dall'altra contrasta il disseccamento della carne e ne mantiene la morbidezza. Pavesi esegue la prima sugnatura al sesto mese di stagionatura e, con l'avanzare della stagionatura stessa, può essere doppia o tripla a seconda delle esigenze.

DETTAGLI

iconProdotti e servizi

SPECIALITÀ: salumi tradizionali.
PRODOTTI: prodotti senza glutine; prodotti stagionati; prodotti tipici; prosciutto; salumi; salumi senza glutine.
SPECIALIZZAZIONI: sugna per prosciutti.
ATTIVITÀ: produzione di insaccati; prosciuttifici; salumificio.

iconInformazioni sull'attività

CATEGORIA: Salumifici e prosciuttifici.

Altri marchi: SALUMIFICIO LA TRADIZIONE
Partita IVA: 01762310348.
Codice Fiscale: 01762310348.
COD. A12469220
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