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Felsineo, nata negli anni cinquanta come salumificio Raimondi, sceglie di dedicarsi negli anni settanta alla produzione esclusiva di mortadella. Nel seguire la tradizionale ricetta dell'antica gastronomia bolognese, utilizza nella produzione solo tagli pregiati di suino e aromi naturali senza aggiungere: polifosfati, caseinati, glutammati, emulsioni di grasso e/o di cotenna, aromi di sintesi, zuccheri, latte in polvere, fonti di glutine e organismi geneticamente modificati (OGM). Nel tempo l'originale ricetta è stata migliorata dal punto di vista nutrizionale con una progressiva riduzione dei grassi. Grazie a processi produttivi e metodologie aziendali volte al rispetto del consumatore e dell'ambiente, Felsineo oggi vanta numerose certificazioni di qualità, sia a livello europeo che mondiale.