Sante Bertoni, con la sua famiglia, ha ideato la sua azienda all'insegna del recupero innovativo di una tradizione culturale e di un'antica attività agraria; casa e vigneto furono innalzati con lo stesso obiettivo: la realizzazione del "Lungo Progetto Balsamico"! Così, a Montegibbio, si vive singolarmente tra filari d'uva e botti che sanno di balsamo e memorie di altri tempi, quando la paziente filosofia degli uomini affidava alla natura il proprio destino. Il vigneto, ben ordinato, produce l'u...

Sante Bertoni, con la sua famiglia, ha ideato la sua azienda all'insegna del recupero innovativo di una tradizione culturale e di un'antica attività agraria; casa e vigneto furono innalzati con lo stesso obiettivo: la realizzazione del "Lungo Progetto Balsamico"! Così, a Montegibbio, si vive singolarmente tra filari d'uva e botti che sanno di balsamo e memorie di altri tempi, quando la paziente filosofia degli uomini affidava alla natura il proprio destino. Il vigneto, ben ordinato, produce l'uva Trebbiana e di Lambrusco Grasparossa necessaria per l'annuale rifornimento dei mosti da destinare all'acetaia. La casa, separata in due aree nel vasto cortile, custodisce gran copia di botti e botticelle. Profumano ai piani distese di "batterie", contate ognuna sul numero di dieci vaselli a capacità decrescente (da 75 a 10 litri finali).

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