Onorando l'antica tradizione iniziata nel 1870, con passione, da generazioni impastiamo lentamente la semola ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri. Utilizziamo trafile in bronzo per ottenere tutti i formati che essicchiamo in celle con grandi ventole a ricambio naturale di aria alla temperatura di 40/45 gradi centigradi. Questo comporta un'attesa di 24 ore per essiccare la pasta corta e di 36/40 ore per la pasta lunga. Solo così è possibile affermare che durante tutte le fasi di lavo...

Onorando l'antica tradizione iniziata nel 1870, con passione, da generazioni impastiamo lentamente la semola ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri. Utilizziamo trafile in bronzo per ottenere tutti i formati che essicchiamo in celle con grandi ventole a ricambio naturale di aria alla temperatura di 40/45 gradi centigradi. Questo comporta un'attesa di 24 ore per essiccare la pasta corta e di 36/40 ore per la pasta lunga. Solo così è possibile affermare che durante tutte le fasi di lavorazione la semola non subisce alterazioni conservando tutti i suoi pregiati componenti nella pasta. La naturale porosità è garanzia della accurata lavorazione.

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